ஜூலை 2022 – சிறந்த படைப்புப் போட்டிக்கான பதிவு

தேவையானவை:

• பாஸ்தா- 2 கைப்பிடி
• பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் – தலா 2
• பிரிஞ்சி இலை – 2
• பெரிய வெங்காயம் – 1 (பொடியாக நறுக்கி வைக்கவும்).
• இஞ்சி துருவல் – 2 டீஸ்பூன்
• பூண்டுப்பற்கள் – 10
• தக்காளி – 3
• கேரட் – 2 (துருவி வைக்கவும்)
• குடமிளகாய் – 1 (நீளவாக்கில் மெலிதாக நறுக்கி வைக்கவும்).
• கறிவேப்பிலை, புதினா, மல்லித்தழை- சிறிது
• பச்சை மிளகாய் – 2 (வாய் கீறி வைக்கவும்)
• மஞ்சள் தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்
• மிளகாய்த்தூள் – 1 டீஸ்பூன்
• உப்பு – தேவையானது
• செக்கு நல்லெண்ணெய் – 3 டேபிள்ஸ்பூன்

செய்முறை:

• முதலில் ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு லிட்டர் தண்ணீர் விட்டு அடுப்பில் வைக்கவும். கொதி வந்ததும் 2 டேபிள் ஸ்பூன் உப்பு, பாஸ்தாவைப் போட்டுக் கிளறி விடவும். தீயைக் குறைத்து வைக்கவும். 5 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைத்திருந்து வெந்தவுடன் அடுப்பை அணைத்து விடவும்.

• வடிகட்டி, அதன் மேல் குளிர்ந்த நீரை விட்டு, அதையும் வடிகட்டி விடவும். இந்த பாஸ்தா மேல் 2 ஸ்பூன் நல்லெண்ணெய் விட்டுக் கலந்து வைக்கவும்.

• ஒரு பாத்திரத்தில் 2 கப் தண்ணீர் விட்டு அடுப்பில் வைக்கவும். கொதி வந்தவுடன், தக்காளிப் பழத்தை நன்கு அலம்பி, பின்பக்கம் கத்தியால் கூட்டல் குறி (+) போலப் போட்டு, கொதிக்கும் தண்ணீரில் போடவும். பாத்திரத்தை ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். தீயைக் குறைத்து வைக்கவும். 5 நிமிடங்கள் வைத்திருந்து அடுப்பை அணைத்து விடவும். 

• ஆறியதும் பழத்தின் தோலை உரித்து எடுத்து விட்டு, மிக்சி ஜாரில் போட்டு அரைத்து வைக்கவும்.

• அடி கனமான வாணலி/ பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைக்கவும். செக்கு நல்லெண்ணெய் – 3 டேபிள்ஸ்பூன் விட்டுச் சூடானவுடன், பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், பிரிஞ்சி இலையைப் போடவும். பொரிந்தவுடன் நறுக்கி வைத்திருக்கும் வெங்காயத்தைப் போடவும். ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து வதக்கினால் சீக்கிரம் வதங்கி விடும்.

• பிறகு இஞ்சி துருவல், பூண்டுப்பற்கள் போட்டு ஒரு நிமிடம் வதங்கியவுடன் பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை, புதினாவைப் போட்டு வதக்கவும். பிறகு துருவிய கேரட், குடமிளகாயைப் போட்டுக் கிளறவும். அடுத்து அரைத்து வைத்திருக்கும் தக்காளிப்பழக் கூழை விடவும்.

• நன்றாகக் கொதித்தவுடன் மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூளைப் போட்டுக் கிளறவும். 2 நிமிடங்கள் கிளறிய பிறகு வேக விட்டு வைத்திருக்கும் பாஸ்தாவைப் போட்டு நன்றாகக் கிளறவும். 5 நிமிடங்கள் வைத்திருந்து அடுப்பை அணைத்து விடவும். மேலாக மல்லித்தழை தூவிப் பரிமாறவும்.

பி.கு:

• கரம் மசாலா வாசனை பிடித்தவர்கள் ஒரு ஸ்பூன் சேர்த்துக் கொள்ளலாம்.

• இஞ்சி, பூண்டை அரைத்துப் போட்டால் அதன் காட்டம் தூக்கலாக இருக்கும். அந்த வாசனை பிடித்தவர்கள் அரைத்தும் போடலாம்.

• இதில் முட்டைக்கோஸ் சேர்க்கலாம்.